Уродили зимние груши на даче. Сейчас они дубовые, съедобны только в очищенном виде, надо, чтобы полежали месяц-полтора в холодном месте. Они и лежат: в 4 ящиках в погребе и в 3 выдвижных ящиках шкафа на даче, в 5 ящиках здесь в летней кухне, в овощных емкостях в холодильнике, на гардеробе. И висят еще до черта на самой груше. Вчера полдня варила сок из раненых в процессе падения с дерева. Помыла, обрезала все прибитое, удалила сердцевину, измельчила и загрузила соковарку под завязку. Добавила с полкило смородины и граммов триста алычи из морозилки для цвета и кислинки. Получилось 4.5 литра сока концентрированного, придется разбавлять при употреблении. А главное, случайно из жмыха получился вкуснейший полуджем, рука не поднимается выкинуть. Угостила соседку ведром груш твердых (пусть и у нее лежат!), и литровым ведерком полуджема, она в восторге))). полбанки уже съела сама - поставила на виду с воткнутой ложкой: "Не проходите мимо!", банку в холодильник.
Пока был виноград свой, варила компот из груш: в 3-хлитровый бутыль положить груши, очищенные от семечек и шкурки, и гронку темного винограда - всего чуть меньше половины бутыля, залить кипятком, прикрыть крышкой и забыть минут на 30-40. Затем слить воду в кастрюльку, добавить стакан сахара, немного лимонной кислоты, закипятить, залить опять в банку, закатать мет.крышкой, перевернуть, укутать, пока не остынет. Уже открывали, пробовали, вкусно, готовый компот без мороки.

@темы: про груши